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冻肉切片机对火锅发展影响深远

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冻肉切片机对火锅发展影响深远

发布日期:2019-07-06 作者: 点击:

我国火锅发展历史悠久,经历数千年,派系众多,其中川渝火锅对现代火锅的发展和文化的塑造影响深远。从行业发展看,火锅目前是餐饮细分品类中市占率居首位,行业的规模也维持稳定增长。这使得火锅产业链上火锅相关设备如肉切等企业也随着火锅的发展火爆起来。

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火锅产业链主要分上游、中游和下游,上游主要涉及原材料供应、设备供应和供应链的管控,冻肉是火锅店必不可少的设备,小型火锅店少说一台,大型火锅店至少备两台以上火锅店所以火爆不但是火锅粉多,而且火锅设备齐全,相对比较成熟,可以节约不少人工,比如冻肉片机,一台机器至少顶三个人工,还节约了管理费用这也算是火锅的核心竞争力之一。

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另外由于火锅具备食品安全度可控、口味适应度较强,易于标准化等特点,近两年在规模和区域方面扩张较快,火锅行业具备盈利能力和经营指标较好,翻台率较高,布局场景广泛,针对消费者群体宽度较宽,白领人群和高学历人群逐渐增多等特点,反映其具有较强的消费者适应性和扩张性,未来赛道发展潜力较大。

 

火锅产业链中游包括火锅底料和调味料市场,这些产品基本已经发展成为标准化产品。火锅下游则主要针对终端门店的战略、管理、营销等。门店管理、员工激励等因素往往决定门店服务质量和吸引力,营销模式也不断推陈出新,内容营销快速崛起,好的管理和营销战略可以为火锅企业带来巨大的客流粘性。

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火锅巨头海底捞和呷哺呷哺均采取直营店的模式,海底捞凭借扁平化的管理机制,抱团小组及师徒制的门店管理模式,良好的员工激励制度,锻造了自身优质的、可标准化的服务,统一配备底料调料冻肉切片机火锅设备,保证管理的统一性随着火锅文化的演变,新式火锅文化开始出现,不管火锅文化怎么变,都少不了通过对比分析火锅文化对于消费者的吸引力,传统火锅文化中社交属性强、口味及底料调料独特、菜品丰富多样仍是吸引消费者的核心因素,结合了传统火锅文化优势的新式火锅预计有较大空间。


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